gnogongo

Viele, viele schließen sich zu Gruppen zusammen und führen einen Bagagewagen mit sich. Dieser kann ein einfacher Bollerwagen mit einem Fässchen Bier drauf sein oder aber auch ein größerer Wagen mit Bier, Essbarem und einer Verstärkeranlage und entsprechender Musik.

Altbier wird auch privat oft unmittelbar aus dem Fass gezapft. Und das kommt so. Echtes, unpasteurisiertes Altbier enthält wesentlich weniger Kohlensäure als andere Biere. Das macht es weniger lang haltbar, weshalb es auch nicht in andere Zonen verbracht werden kann. - Um Düsseldorfer Alt genießen zu können, muss man nach Düsseldorf kommen. Alt wird auf der anderen Seite verglichen mit anderen Bieren weniger schnell schal. Alt wird nie an Kompressiosanlagen angeschlossen und aus Kellern hoch gepumpt. Altbier fließt in der Kneipe von einem Stand auf der Theke lediglich der Schwerkraft folgend ins Glas. Schaum ist nur bedingt erwünscht. (> Abschaum) Die Bierkrone wird klein gehalten. Man hält das Glas schräg in den Strahl, der aus dem Fass fließt und so ins Glas gleitet, ohne aufzuschäumen und bringt es im letzten Moment in die Vertikale, so dass sich nur eine kleine Schaumkrone bildet. Das wiederum erlaubt, den Zapfhahn zu öffnen und Glas auf Glas zu füllen, ohne den Hahn zwischendurch schließen zu müssen. Man hat zwei Hände, eine, um ein neues Glas zu greifen und eine, um es zu füllen und abzusetzen. Im Uerige habe ich es oft beobachtet, wie ein 50-Literfass - das ist ein großes Fass, meine Damen und Herren - angezapft wurde und der Hahn nicht mehr geschlossen wurde, bevor das Fass leer war. Ergebnis: 200 Gläser leckeres Bier bzw. 10 versorgte Köbesse (Kellner) innerhalb weniger Minuten. Das ermöglicht, die tausend Gäste des Lokals ständig ordentlich zu versorgen. Das nächste Fass steht schon daneben und wird jetzt mittels eines kräftigen Hiebs mit der Handinnenseite angezapft. Das leere wird heruntergenommen, weggerollt und durch ein volles ersetzt. Und hier und heute ermöglicht dieses die Schwerkraft nutzen, aus dem mitgeführten Fässchen die Clique und manchen weiteren Durstigen problemlos zu versorgen.